1、秘制燒烤撒料

配料：味達蕾76號5斤，雞粉200克，味達蕾79號500克，味達蕾牌味特鮮250克，白胡椒粉0.3斤，味達蕾70號0.4斤，味達蕾牌焦香麥芽粉10克。燒烤過程中除了不腌制的直接撒增香，鮮，去異味。

2、秘制燒烤醬

配比;蒜蓉醬400克，芝麻醬100克，雞粉50克，味精50克，白糖30克，耗油100克，佳多美D2克。

注：鮮，咸，香，提色，稀釋時用啤酒或雪碧達到適合的稠度即可

3、秘制燒烤醬復合油

配比：鮮醬油1瓶，水100克，花椒10克，八角15克，蔥姜各20克，料酒20克，味達蕾91號。上火熬開，晾涼即可，【用于上色提鮮】

4、秘制燒烤油

生雞油10斤，切成大塊，放入鍋中，加蔥姜蒜各200克，花椒八角各100克，香菜芹菜各100克，味達蕾89號10克，味達蕾91號5克。40分鐘熬香即可，【保持原材料濕潤便其不發干，不糊，增香】也可以在當地買炸雞店里炸過的油

5、輔助料：

錦州的孜然和辣椒面，就是單一的，不是復合的，更能突出原材料的香味【總結結合本地調整】

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