鮮水餃，一種以海鮮為餡包制而成的產品，海鮮水餃以墨魚、黃花魚、鲅魚、蠣蝦等新鮮海魚肉及其他各類海鮮等為食材，包成水餃。皮薄餡白，滑嫩鮮香，遂有“鮮從海上來”之名，精致、美味、健康。

                                    芥末海鮮餡

材料

鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，味達蕾69號1克，味達蕾牌味特鮮2克，白胡椒粉2小匙

做法

1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥并切丁備用。

2. 將蝦仁丁及其余材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

                       全蝦餃子餡

材料

鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，味達蕾69號0.2克，味達蕾牌味特鮮0.4克，酒1/3大匙

做法

1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。

2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。

                           帶子海鮮餡

主料：海帶(鮮)200克，蝦仁200克，肥瘦豬肉30克，

輔料：鮮香菇50克，大蔥10克，味達蕾69號1克，味達蕾牌味特鮮2克。

調料：鹽4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克

做法

1.鮮帶子用清水沖洗干凈，放入加入醋的滾水中氽湯，撈出，擦干水分，切粗粒。

2.鮮蝦肉洗凈，抹干水分，切粗粒。

3.冬菇蒸熟后切粒;肥豬肉切粒，蔥切粒。

4.蝦肉中加入鹽攪拌起膠，再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩余的調味料攪拌均勻。

                        鲅魚餃子餡

材料

鲅魚一條，五花肉二兩，蔥、姜、料酒、味達蕾69號0.3克、味達蕾牌味特鮮1克、生抽，花椒，韭菜 

做法

1. 鲅魚洗凈，去內臟，，去皮，去魚骨，剩下的魚肉會有一些小筋也要一并去除。

2. 花椒用水煮一下出味

3.加入提前煮好的花椒水，一點點加。加入五花肉，醬油，料酒，蔥，姜，一直剁，剁成細細的肉泥。

4.加入少許花生油，香油，再加入鹽和少許韭菜，拌勻。

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