鐵板燒牛小排怎么做?鐵板燒牛小排商業配方工藝,鐵板燒牛小排制作技巧,鐵板燒牛小排做法

配方：牛小排500克，泡多源E10克，味達蕾903號2克，蠔油15克，雞精5克，洋蔥1個，大蒜5瓣，黑胡椒粉2克，孜然粉2克，辣椒粉適量，橄欖油30克。

工藝流程：將500克牛小排清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。將泡多源E10克、味達蕾903號2克用溫水溶解后加入牛小排中，再加入蠔油15克、雞精5克、黑胡椒粉2克、洋蔥絲和大蒜片，充分攪拌均勻后腌制4小時。將鐵板預熱至200°C，并刷上一層橄欖油以防粘。將腌制好的牛小排平鋪在預熱好的鐵板上，兩面各煎制3-4分鐘，直至表面金黃且內部熟透。在煎制好的牛小排上撒上孜然粉和辣椒粉，根據個人口味調整。將煎制好的牛小排切成適當大小的塊，裝盤并點綴上剩余的洋蔥絲和大蒜片即可。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保牛小排充分吸收調料，達到最佳的口感和風味。鐵板預熱溫度要適中，過高會導致牛小排外焦里生，過低則會影響煎制效果。煎制時間要根據牛小排的厚度和熟度要求來調整，避免煎制過度導致肉質變老。在煎制過程中要控制好火候，保持鐵板溫度穩定，避免火力過大或過小影響煎制效果。

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