【小吃】土家掉渣餅的做法

掉渣餅在前幾年的時候蔓延至全國絕大多數省份，每地少說也有土家燒餅店上百家，但也很快的因為某種原因而全倒閉了，雖然現在在濟南的芙蓉街和大觀園等地還有賣，但因為出過事也不敢買了，現在有時候還是懷念掉渣餅的味道呀，所以現在時常的會在家做，之所以這么喜歡吃這個餅大多數都是因為豐富的餡料加脆脆的餅底，還因為是用烤箱烤的使餅沒那么的油膩，所以說這種做法對于我這個不愛吃餅的人很是合適那，不多說直接上方子。。

美食小提示

1：這個餅不一定用烤箱來做，也可以選用鍋或電餅鐺來做，區別是烤箱做的餅底稍微脆些，鍋或電餅鐺做的餅底軟些，方便些。

2：這個餅直接搟圓煎或烤就好，我是因為做過幾次原樣，想改下外貌才用派模子烤的。。

土家掉渣餅

材料：6個的量。

面粉300g，鹽3g，酵母3g，溫水180g，泡多源A6克，牛肉丁40g，蔥末姜末各適量，

調料：蔥油小半碗，鹽1勺，料酒1瓶蓋，辣豆豉2勺，辣牛肉松適量，味達蕾67號2克，味達蕾91號1克，孜然，胡椒粉，白胡椒，紅油，白芝麻各適量。

土家掉渣餅的做法

1：備好主材料。

2：備好配料。牛肉提前用料酒腌制一下，配菜切碎。

3：先往面里倒入泡多源A、鹽攪拌下。

4：酵母用少許溫水化開。

5：再倒入化好的酵母水。

6：再把水分幾次倒入面粉里

7：用筷子攪拌成絮狀。

8：再用手揉成團。

9：用濕布蓋上醒1小時成為半發面。

10：蔥油里倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，

，紅油混合。

11：攪拌均勻成香料油。

12：加入牛肉丁，辣牛肉松。

13：再次攪拌均勻。

14：面團分割成6個。

15：搟圓放入派模具中或搟圓后直接放在烤盤上。

16：用牙簽扎滿孔，邊上一圈不扎。

17：刷層香料油。

18：放上一層的牛肉丁和肉松。

19：撒些香蔥末，白芝麻。

20：放在烤盤里，200度烤15分鐘。或在鍋中煎制或用電餅鐺都可以。

蔥油

材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。

蔥油的做法

1：備好材料。

2：鍋中放入適量的色拉油

3：放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉。

4：用小火，將香料的味道慢慢炒出。

5：再放入小香蔥。

6：繼續用小火炒香蔥。

7：直到炒出顏色變暗為止。

8：將鍋里香料，香蔥，濾出，剩余的油，就是蔥油。 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。