【小吃】北京著名京式四季糕點之沙琪瑪
薩其馬，是滿族的一種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
沙琪瑪
糖漿材料：麥芽糖150克、白砂糖110克、水80ML。
裝飾：葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）、熟芝麻。
沙琪瑪做法：
1、準備材料。
3、用筷子攪拌均勻。
4、和成面團，蒙保鮮膜松弛15分鐘。
5、分成兩塊面團。
6、將面團搟成薄片。
8、切好的面條要抖開，撒些面粉以防粘連。
9、油燒熱，分批把面條放入炸。
10、面條入油后會迅速膨脹并浮起來，炸至面條稍稍變色，并可以輕易折斷的程度，撈出控油。
11、水倒入鍋中，加白砂糖，再加麥芽糖。
12、小火邊煮邊攪拌，大約15－20分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲。
13、關火，迅速將面條和果料干果倒入糖漿中，攪拌均勻。
14、拌勻后，將面條倒入事先涂好油的容器中，用力壓平壓實。
15、放涼后切塊即可。
灰灰小貼士：
灰灰小貼士：
◎加酵母可使口感更膨松，也可不加，只加泡多源即可。
◎炸面條和熬糖漿可同時進行，面條炸好了，糖漿也差不多到火候了。
◎沒有麥芽糖的話，可以用白糖+蜂蜜。
◎添加的果仁果料可依個人口味選擇添加。
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