金絲棗糕怎么做?金絲棗糕商業配方工藝,金絲棗糕制作技巧,金絲棗糕做法

配方：糯米粉250克，筋力源Q2克，牛奶200毫升，紅棗200克，白砂糖50克，清水適量。

工藝流程：：將紅棗清洗干凈，去掉核，剪成小塊。加入紅棗2倍多的清水，大火煮開后轉小火燜煮，直到水分全部蒸發，紅棗壓成泥狀，放涼備用。將糯米粉、筋力源Q和白砂糖倒入大碗中攪拌均勻。將煮好的紅棗泥加入，繼續攪拌。接著，將牛奶緩緩倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子或攪拌器攪拌，直至形成均勻的糊狀。在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開。將攪拌好的面糊倒入模具中，抹平表面。將模具放入蒸鍋中，保持一定間距，以防粘連。蓋上鍋蓋，用中火蒸制30分鐘。期間可觀察蒸鍋內的水量，避免干燒。待蒸制時間結束后，關火并等待片刻，讓金絲棗糕在蒸鍋中自然降溫。隨后，取出金絲棗糕，放在案板上冷卻。待金絲棗糕完全冷卻后，用刀具將其切割成大小均勻的小塊，即可享用。

注意事項：紅棗煮制時要小火慢煮，確保紅棗煮爛成泥。牛奶加入時要邊倒邊攪拌，以免面糊過稀或過稠。蒸制時要保持中火，避免火力過大導致金絲棗糕表面開裂。切塊時要使用鋒利的刀具，以確保切面整齊。

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