(2) 配料腌料：先把蔥，姜切成末，用適量拌入雞肉中，再加特鮮 一號 1 勺，羊肉串調料 1 勺，麻辣臭干子配料 1 勺，雞精 1 大勺，五 香粉 1 勺，精鹽 1 小勺，白糖 1 小勺，料酒 30 克左右，然后攪拌均 勻，腌制 20 分鐘。

　　(5 虎皮面的制作：面粉根據肉的多少而定;鹽適量，食用色素< 大紅>少許，快速發酵粉適量，放太多，炸制出成筒狀了不好看，拌 水先稠后稀，調和成下稀不稠的狀志。 油燒至七成熱，也就是冒藍煙，把串成的串放入油鍋中，1 分鐘左右 取出，趁熱撒土孜然<不能太細>再撒上辣椒面即可。

　　(1)先把準備好的豆腐切成半公分左右的片狀，然后用鹽水， 特鮮一號，五香粉，雞精，麻辣臭干子料，羊肉串料，糖， 料酒加水腌制，腌制 20 分鐘，用 20 公分的竹簽串起來，放 在干凈的盤子里待炸。

　　(2)腌制：在一個干凈的盆子里，先放蔥，姜末適量， 雞精 2 勺，雞肉香精粉 2 勺，沙姜粉 2 勺，味精 1 勺， 食鹽 1 勺，白糖 1 勺，十三香 1 勺，香甜泡打粉 1 勺， 淀粉 2 至 2 勺，乙基麥芽酚半勺，食用色素(落日黃) 一點點，咖喱粉半勺，雞蛋兩個，配齊后，攪拌均勻， 再把切好的雞柳放入盆中攪拌均勻，腌制 20 分鐘。

　　(3)把腌制好的雞柳從盆中撈出，在另外的盤子里倒 入面包糠和江粉面 1：1 比例混合，雞柳在上面滾裹， 包勻下鍋炸制，在鍋內炸至金黃色出鍋，撒上辣椒粉 和孜然粉即可食用。

　　(2)腌制：在一個干凈的盆子里，先放蔥，姜末適量， 鹽 1 勺，五香粉 1 勺，麻辣臭干子料 1 勺，特鮮一號1 勺，雞精 1 勺，糖 1 小勺，料酒 30 克，腌制 20 分 鐘即可。

　　(1)選用新鮮的羊腿肉一斤，切成 0.5 厚長 3 公分的長方型狀，把切好的肉條放入一個干凈的盆中，放入適量的蔥，姜 末，嫩肉粉四勺，特鮮一號 1 勺，雞精半勺，五香粉 1 勺， 糖 1 勺，鹽少許，麻辣臭干子料 1 勺，羊肉串料 2 勺，料酒30 克，攪拌均勻，腌制 20 分鐘左右。

　　(2)腌制：先放入適量的蔥，姜末，雞精 2 勺，雞肉香精粉2 勺，雞蛋 2 個，白糖 1 勺，食鹽 1 勺，味精 1 勺，醬油 2 勺，淀粉 2—3 兩，調料配齊后攪拌均勻，在放入切好的豬肉 片腌制 30 分鐘。

　　(3)腌制好后，用 20 公分長的竹簽，把它串起來，串時小 的一片大的一片，用竹簽串帶白筋的一邊，靠邊往前走，即 成里脊片。串好后把它在一個干凈的盤子里待炸。

　　(4)待油溫熱量夠時，下鍋錢，在串好的里脊片上，也可以 刷上飄香粉，在鍋內炸至 8—10 秒鐘，漂起后翻一翻出鍋。 出鍋后先刷上醬辣味，魚香味醬，撒上辣椒粉，孜然粉即可 使用。

　　(2)腌制：先放入適量的蔥，姜末，雞精 2 勺，雞肉香精粉 2 勺，雞蛋 2 勺，白糖 1 勺，食鹽 1 勺， 味精 1 勺，醬油 2 勺，淀粉 2—3 兩，調料配齊后 攪拌均勻，在放入切好的牛肉片，腌制 30 分鐘。

　　(3)腌制好后撈出放在在另外的盤子里倒入面包糠 和江粉面 1：1 比例混合，用雙手壓大，然后走中 間串成串，放在一個盒子里(寬 7 厘米，長 10 厘 米)，撒上混合物，用手壓大，壓勻，取出放在 盤子里待炸。

　　(2)腌制：把切好雞翅放在一個干凈的盆子里，放 入蔥，姜末適量，特鮮一號一勺半，雞精 2 勺， 味精 1 勺，味精 1 勺，食鹽 1 勺，白糖 1 勺，白 胡椒粉 1 勺，料酒 50 克，攪拌均勻，腌制 2 小時。

　　(2)腌制：排骨味專用調料 2 勺，雞精 1 勺。特鮮一號 1 勺，五香粉 1 勺，糖 1 勺，料酒 30 克，嫩肉粉 2 勺，蔥， 姜末適量。

　　(2)把蒸熟的土豆放進一個干凈的盆子里，加入白 糖八勺，煉乳四勺，面粉六勺，玉米淀粉六勺， 江米粉十二勺(無煉乳可以用奶油代替)，然后 用手把它擠成泥狀，揉成核桃大小的球狀待炸。

　　花椒粉 15 克、味精 40 克、雞精 50 克、白糖 10 克、精鹽 20 克、大蒜 50 克(搗爛)、芝麻醬 15 克、花生醬 100 克、辣椒油 20 克、香油25 克、特鮮 1 號半包.

　　蔥油 50 克、五香粉 20 克、味精 40 克、雞精 50 克、白糖 10 克、精 鹽 20 克、辣椒油 20 克、香油 25 克、芝麻醬 50 克，特鮮 1 號半包.制作方法照上.

　　魚香肉絲醬 50 克，五香粉 20 克，芝麻醬 30 克、味精 40 克、雞精 50 克、白糖 10 克、精鹽 20 克、辣椒油 20 克、芝麻醬 50 克，香油 25 克、特鮮 1 號半包.制作方法照上.

　　韭菜花醬 50 克、五香粉 20 克、味精 40 克、雞精 50 克、白糖 10 克、 精鹽 20 克、辣椒油 20 克、香油 25 克、芝麻醬 50 克，特鮮 1 號半包.制作方法照上.

　　香菇醬 50 克、五香粉 20 克、味精 40 克、雞精 50 克、白糖 10 克、精鹽 20 克、辣椒油 20 克、香油 25 克、芝麻醬 50 克，特鮮 1 號半包.制作方法照上.

　　番茄沙司醬 50 克、香菇醬 50 克、五香粉 20 克、味精 40 克、雞精 50 克、白糖 10 克、精鹽 20 克、辣椒油 20 克，芝麻醬 50 克,香油 25克、特鮮 1 號半包.制作方法照上.

　　606 鴨粉(1 匙),雞肉骨髓浸膏(1 匙),9836 增香粉(半匙)放入碗中,用溫水化開(注:不能用開水,不能用涼水,一定用溫水),化開成稀狀(糊狀)即可使用. 使用方法: 各種肉串,豆制品,蔬菜下鍋前把配制成的飄香粉刷到上面,即可揮發 香味.