虎皮雞串怎么做?虎皮雞串商業(yè)配方工藝,虎皮雞串制作技巧,虎皮雞串做法

配方：雞1200克，富磷聯(lián)E5克，料酒3湯匙，生姜30克，大蔥1根，味達(dá)蕾903號4克，鹽8克，白糖10克，老抽2湯匙，植物油500毫升，八角2個(gè)，桂皮1小段。

工藝流程：：將整雞清洗干凈后，用富磷聯(lián)E、料酒、生姜片、大蔥段、味達(dá)蕾903號、鹽和白糖混合均勻，涂抹在雞身上，腌制至少1小時(shí)，以便入味。將腌好的雞放入鍋中，加入足夠的水（以沒過雞身為宜），同時(shí)放入八角和桂皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至雞肉熟透（約25-30分鐘）。取出煮熟的雞，用老抽均勻涂抹雞身，確保雞皮各個(gè)部位都能均勻地涂上調(diào)料，讓雞皮上色。將上好色的雞立即放入冰水中浸泡5分鐘，這個(gè)步驟有助于形成“虎皮”。將冷卻后的雞從冰水中取出，晾干表面水分。將植物油加熱至180°C左右。將整雞放入油鍋中炸制，炸至雞皮呈現(xiàn)金黃色并且出現(xiàn)虎皮紋路（約3-5分鐘）。炸好的雞稍微冷卻后，切成適當(dāng)?shù)膲K狀，用竹簽串起，即可裝盤。

注意事項(xiàng)：腌制的時(shí)間不宜太短，要確保雞肉充分吸收調(diào)料的味道煮制時(shí)火候要掌握好，避免煮得太爛，影響后續(xù)的炸制。上色時(shí)要確保雞皮各個(gè)部位都能均勻地涂上調(diào)料。煮熟后的雞要迅速冷卻，這是形成虎皮的關(guān)鍵步驟之一。油炸時(shí)油溫要足夠高，這樣可以在短時(shí)間內(nèi)形成虎皮，同時(shí)保持雞肉內(nèi)部的鮮嫩。

如果以上[虎皮雞串做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于虎皮雞串制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[虎皮雞串視頻教程]、[完整虎皮雞串制作過程視頻]、[教你制作虎皮雞串視頻]、[虎皮雞串制作技巧視頻]、[我想看制作虎皮雞串視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[虎皮雞串商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作虎皮雞串視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。