豬肉脯怎么做?豬肉脯商業配方工藝,豬肉脯制作技巧,豬肉脯做法

配方：豬腱子肉1000克，富磷聯B8克，味達蕾901號2克，蠔油45克，白米酒20克，白糖15克，鳀魚露15克，紅曲粉5克，花椒油3克，黑胡椒粉1.5克，五香粉0.5克，糖漿適量，芝麻適量。

工藝流程：將豬腱子肉清洗干凈，切成厚點的肉片放入盆中備用。將富磷聯B用溫水溶解后倒入盆中。加入味達蕾901號、蠔油、白米酒、白糖、鳀魚露、紅曲粉、花椒油、黑胡椒粉和五香粉。將所有腌料抓拌均勻，用保鮮膜密封冷藏腌制2個小時。把腌制好的肉片鋪在篦子上放在太陽下曬干（也可以用風扇吹干）。把晾曬好的肉片放入蒸籠中蒸10分鐘，取出備用。烤箱提前預熱上下火100度。放入蒸好的肉片，烤15分鐘。取出肉片，刷上一層糖漿，撒上芝麻。再次放入烤箱，烤至表面金黃且熟透即可。

注意事項：確保腌制時間足夠，以便肉片充分吸收腌料的味道。晾曬時要控制好程度，避免肉片過干或過濕。烘烤時要控制好溫度和時間，避免肉片烤焦或未熟透。刷糖漿和撒芝麻時要均勻，以提升豬肉脯的口感和外觀。

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