香酥可口的香掉牙千層餅的做法
香掉牙千層餅其特點:外酥里嫩、營養(yǎng)豐富、軟筋香甜、健康綠色、價格低廉。
用料：
面團
中筋粉 400克
水 225克
酵母 3克
鹽 3克
油酥：
食用油 60克
中筋粉 90克
鹽 5克
五香粉 適量
花椒 適量
表面裝飾 白芝麻 適量
做法：
先制作油酥
1.將面粉鹽和五香粉放入一個碗中，混合均勻
1.將面粉鹽和五香粉放入一個碗中，混合均勻
2.鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香
3.炸好的油將花椒濾出，倒入裝有粉類的碗中
4.拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便后期搟制
5.面團材料混合，用筷子攪拌成絮狀揉成光滑的面團
6.蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30-40分鐘
7.面團發(fā)至將近兩倍大，不需要太發(fā)哦
8.取出面團，按壓排氣揉圓，稍稍松弛
9.將面團搟開
10.翻面將其繼續(xù)搟為大致的長方形
11.均勻的抹上做好的油酥
12.將面片兩端各自向中間1/3處折疊
13.折好為長方形面片
14.然后上下對折
15.將面團再次搟開
16.再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊完成第二次三折
17.再次搟開
18.重復(fù)上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊，完成第三次三折
19.再次將面團搟成略有厚度的長方形面片
20.表面噴水，撒上白芝麻
21.先自中間橫向一分為二，再等分為長條形即可
22.烤盤刷一層食用油，將面胚擺上烤盤
23.放在溫暖濕潤處發(fā)酵30分鐘左右，餅胚明顯變大
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