四川泡菜的做法，最新的泡菜制作方法
1，準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇，洗凈備用；
2，蔬菜準(zhǔn)備：新鮮的蔬菜，清洗，去老皮老筋，去菜葉等；
3，配料準(zhǔn)備：①八角；②桂皮；③山奈；
4，配料準(zhǔn)備：①大紅袍；②川鹽；③高度白酒；
5，鮮蔬菜定型：根據(jù)個(gè)人喜好和每個(gè)菜品的形狀，定型成條狀或片狀；
6，蔬菜切好裝盤(pán)備用：①西芹；②胡蘿卜；③紅蘿卜；④萵筍；⑤甜椒；⑥生姜；
7，裝壇：依次將切好的蔬菜裝入壇中；
8，為了保證泡菜美味，放入蔬菜的同時(shí)可以配合放入各種調(diào)料；
9，加入適量食鹽（比平時(shí)做菜使用的鹽量要多）；
10，加水：壇中加入自來(lái)水或礦泉水，水要完全淹沒(méi)蔬菜。可用干凈無(wú)油的筷子攪拌均勻；
11，加入適量高度白酒；
12，隨即蓋上泡菜壇蓋子，用清水注滿(mǎn)壇沿，置于陰涼處，確保乳酸菌發(fā)酵能有一個(gè)絕對(duì)的無(wú)氧環(huán)境；
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)