巧餑餑怎么做?巧餑餑商業配方工藝,巧餑餑制作技巧,巧餑餑做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，干酵母5克，白糖20克，溫水250毫升，紅棗100克，紅豆沙200克。

工藝：將中筋面粉放入盆中，加入干酵母、泡多源A，白糖混合均勻。溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵1小時，直至面團發酵至兩倍大。紅棗去核切碎，與紅豆沙混合均勻備用。發酵好的面團取出，揉壓排氣。將面團分成10個等份，每個面團揉圓后搟成圓形薄片。在薄片中央放入適量的紅棗紅豆沙餡料，然后包起來，封口捏緊。將包好的巧餑餑輕輕按扁，整理成喜歡的形狀。在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將巧餑餑放入蒸屜中，保持一定間距。蓋上鍋蓋，用中火蒸制15分鐘。蒸制時間結束后，關火并等待5分鐘，然后取出巧餑餑。

注意事項：面團發酵時，要確保環境溫暖濕潤，避免面團干燥。發酵時間可根據溫度調整，以面團發酵至兩倍大為準。紅棗切碎后更容易與紅豆沙混合均勻。蒸制時間要足夠，以確保巧餑餑熟透。蒸制過程中不要頻繁打開鍋蓋，以免影響蒸制效果。在蒸屜上可以鋪一層蒸布或油紙，以防止巧餑餑粘連。

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