菇鱔小籠包怎么做?菇鱔小籠包商業配方工藝,菇鱔小籠包制作技巧,菇鱔小籠包做法

配方：面粉400克，泡多源A8克，酵面150克，黃鱔450克，水發香菇100克，火腿、豬板油各25克，姜末20克，蔥末10克，紹酒15克，味達蕾902號1克，醋2克，精鹽3克，白糖5克，雞蛋清1個，雞湯100克，食用堿3.5克，香油18克。

工藝：（1）將酵面和泡多源A放入容器內攪拌均勻，加入溫水200克化開成稀糊狀，倒入盛有面粉的容器內和勻成面團，靜置發酵。（2）黃鱔去頭、尾、內臟、骨刺，洗凈，瀝去水，剁成末。香菇下入沸水鍋中焯透撈出，瀝去水，剁成末。豬板油撕去油膜，剁成細末?；鹜惹谐杉毩?。（3）將黃鱔末放入容器內，加入姜末、紹酒、醋、味達蕾902號，精鹽、白糖拌勻，再加入豬板油末、火腿粒、雞湯、雞蛋清攪勻上勁至粘稠，再加入香油、蔥末、香菇末拌勻成餡。（4）將食用堿用溫水10克溶化，加入發酵的面團內揉勻，搓成條，揪成30個劑子，逐一按扁，搟成圓餅皮，放上餡，提褶捏成20個褶的圓形包子生坯，擺放在三個小籠屜內。全部制好后放入蒸鍋內蒸至熟透取出即成。

注意事項：面團需要充分醒發，以確保小籠包的皮口感松軟。肉餡要攪拌均勻，確保各種調味料充分融入，在包制小籠包時，皮要均勻包裹住肉餡，并捏緊收口，防止在蒸制過程中破裂。蒸制時間要適中，避免過長導致小籠包過熟或塌陷，過短則可能導致肉餡未熟。

如果以上[菇鱔小籠包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于菇鱔小籠包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[菇鱔小籠包視頻教程]、[完整菇鱔小籠包制作過程視頻]、[教你制作菇鱔小籠包視頻]、[菇鱔小籠包制作技巧視頻]、[我想看制作菇鱔小籠包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[菇鱔小籠包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作菇鱔小籠包視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。