現在我們生活越來越好了，可以吃到的食材有很多，葷菜搭配，想吃什么都可以，不過我們要充分利用好這些食材，讓生活變得更加豐富多彩，要不斷的學習創新，讓同一種食材，變出多種不同的風味。
今天給大家推薦一道椒麻雞。平常大家在家里面做雞，都是燉的吃，或者是炒的雞的居多，今天換換口味，吃一道椒麻雞，端上桌全家人都喜歡，麻麻辣辣鮮香十足，是一道很好的下飯下酒菜，趕緊學做起來吧。制作椒麻雞的方法，趕緊收藏起來，麻辣鮮香，色香味俱全！
需要材料：麻雞一只，雞油五斤，大蔥適量，生姜適量。需要香料：八角5克、白扣8克、香葉6克、黨參12克、白芷8克、甘草10克、花椒10克、桂皮10克、黃梔子10克
第一步：先將香料都配比好，在水中清洗干凈備用。鍋中加入適量清水，要加入沒過雞肉的水量，將香料放入，再加入蔥姜，大火燒開后，將整個雞都放進去，將雞燙上三次，這樣雞皮會變得更脆，繼續大火燒開后，調成小火，煮上一個小。
第二步：在煮的過程中，我們將辣椒油和花椒油做好，干紅辣椒和花椒準備好，將辣椒在清水中浸泡之后，切段，這樣辣椒的辣味更能散發了，在將紅花椒加點白酒稀釋，將雞油一半的量加入鍋中，下入干辣椒，記得要小火，將辣椒上面的水分炸干，但是不能炸糊了。然后再將另一半雞油加入鍋中，將花椒放入油中，小火加熱炸出香味，再倒出浸泡就可以了。
第三步：煮雞的時間到后，將整雞撈出后放涼，然后將雞湯濾出700克，加入炸香的辣椒90克，大火再次燒開慢慢熬制8分鐘的時間，再將辣椒撈出，湯備用。
第四步：碗中放入適量的鹽、麻椒油、雞汁、藤椒油、雞湯，將整雞撕成肉條，然后再加入蔥片，香蔥和洋蔥絲攪拌之后就可以上桌了。
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