小吃老北京油酥火燒的做法
外脆里酥的老北京油酥火燒
讓油酥火燒外脆里酥的竅門就是用豬油來做油酥，不過不喜歡豬油的朋友也可以用色拉油代替。
主料；中筋面粉300克、低筋面粉50克、豬油30克、色拉油10克
輔料；鹽、黑白芝麻、酵母3克
老北京油酥火燒的做法
1、將中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入適量的清水.
2、用手揉成軟硬適度的面團后蓋上保鮮膜餳至20分鐘。
3、將低筋面粉加入鹽。
4、用筷子攪拌均勻成油酥
5、餳至好的面團再次揉勻。
6、搟成一個長方形大片。
7、在大面片上均勻的抹上油酥。
8、從面片的一頭卷起。
9、卷起來后把封口捏緊。
10、分成大小一致的小面團。我一個做了6個。
11、將小面團的兩邊切口處捏在一起。
12、封口處朝下。
13、搟成牛舌餅狀。
14、餅胚上刷上一層水后均勻的沾上芝麻。
15、把預熱好的電餅鐺上刷上一層油。
16、把油酥火燒生胚放入電餅鐺中。
17、設置自主烹入程序，蓋上蓋子。
18、煎烤3分鐘左右，上下面成金黃色即可。
老北京油酥火燒的做法小提示
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