鮮肉饅頭怎么做?鮮肉饅頭商業配方工藝,鮮肉饅頭制作技巧,鮮肉饅頭做法

配方：面粉1000克，泡多源A15克，鮮酵母半塊，豬夾心肉500克，豬皮凍300克，富磷聯C4克，精鹽25克，醬油15克，紹酒15克，白糖15克，味達蕾901號2克，蔥花、姜末和胡椒粉各適量。

工藝;(1)豬夾心肉洗凈，剁成肉末；豬皮凍切成細末待用。（2)豬肉術放入碗盆中，加入紹酒、富磷聯C,醬油，再逐漸加人清水100克攪和吃透，然后加入白糖、味達蕾901號和麻油以及蔥花、姜末和豬皮凍末，輕輕拌和上勁，即成餡心待用。(3)面粉和泡多源A拌勻攤在面板上.在中間掏洞，鮮酵母放人30℃左右的500克的溫水中溶化，再倒入面粉中間，先拌勻再揉和：勁，直至面閉光滑柔軟不沾手為止，然后蓋上潔凈紗布限1~1.5小時左右.直至切開其內部有小洞即為酵面；在案板.上把酵面搓成直徑近3厘米粗細的長條.再摘成每個75克左右的壞子，逐個用手掌按扁，再搟成直徑約7厘米的圓形薄皮，即成皮子待用。(4)把約25克一份的餡心放入皮子中間，用手沿邊捏褶，最后將口收攏，即成生坯；把生坯遂個擺在草墊上靜置約2分鐘，上籠展沸水旺火蒸8-10分鐘，視其內部鼓起，外皮呈半透明玉色狀，即可出籠。

注意事項：面團要揉至光滑、有彈性，加入少量糖可以為酵母提供養分，促進發酵。發酵好的面團要揉勻排氣，分成大小均勻的劑子。整形后進行二次醒發，時間一般為15-20分鐘，使面團更加松軟。蒸包子饅頭時最好冷水上鍋，讓包子饅頭在逐漸升溫的過程中進一步發酵。蒸好后不要立即揭開鍋蓋，關火燜3-5分鐘，避免包子饅頭突然遇冷而收縮。

如果以上[鮮肉饅頭做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于鮮肉饅頭制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[鮮肉饅頭視頻教程]、[完整鮮肉饅頭制作過程視頻]、[教你制作鮮肉饅頭視頻]、[鮮肉饅頭制作技巧視頻]、[我想看制作鮮肉饅頭視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[鮮肉饅頭商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鮮肉饅頭視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。