高湯的詳細制作方法
用料配比:
主料:水40斤，豬筒子骨5斤(敲碎)，雞架子骨2個。
輔料:料酒25g，老姜100g(洗干凈拍破)，白胡椒顆粒15g。
調味料:雞精200g，味精160g。
香料:小茴香3g，白豆蔻2g，香葉2g，桂皮2g，八角4g，香果(拍破)3ge(上述香料可以用也可以不用，不用香料湯更白，用香料香味更足)
具體做法:
1、豬骨和雞架子骨先用滾開水煮5分鐘(去血水)，然后放入高湯桶，加入40斤清水，依次放入老姜，料酒，白胡椒，開大火煮開后，關小火慢熬3個半小時一4小時，在放入雞精，味精，攪拌均勻，即為成品。
2、如果使用香料，需要將所有香料一起裝入紗布袋，用溫水浸泡20分鐘后，在放入高湯桶，袋子要大一點，香料在熬制過程中會膨脹，要預留一定空間。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
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