雞雜面躁子制作方法
雞雜處理
1.雞雜清洗:將購買的雞雜用鹽多洗幾次(憑良心)
2.焯水:水燒開后，將雞雜放入沸水中2分鐘，去血水。
3.腌制:將悼水后的1000g雞雜切成2.5厘米長的條，加嫩肉粉log，白胡椒粉4g，味精5g，料酒5g，鹽2g，混合在一起，攪拌均勻后，腌制15分鐘即可使用。
準(zhǔn)備材料:
主料:雞雜1000g，二荊條泡椒350ge
輔料:色拉油400g,郫縣豆瓣醬130g.大蔥30g(切段)，生姜絲20g，大蒜30g(切片)，花椒5g,糖色8g,。
調(diào)味料:雞精6g，味精10g
炒制方法:
冷鍋將色拉油倒入鍋中，依次放入郫縣豆瓣醬，嫩姜絲，泡椒，大蔥，大蒜，花椒。炒香后倒入處理好的雞雜，在放入糖色，最后放雞精，味精，炒熟后即為成品。
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