臺灣小吃之蚵仔煎做法
主料：
新鮮海蠣200g、雞蛋4個
配料：
香菜2棵、紅薯淀粉50g、胡蘿卜1/2根、香蔥1根
調料：
蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g、
做法：
1.雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿卜去皮、擦絲；
2.在紅薯淀粉中加入適量水；攪拌成均勻面糊；
3.平底鍋放入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的面糊，攤成圓餅；
4.待面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲；待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；
5.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。
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