臺灣大雞排配方
主料：
雞脯肉2斤
調料：
鹽3克、味精12克、雞精10克、胡椒粉10克、白糖4克、咖喱粉10克、沙姜粉8克、雞肉香精8克、家樂雞粉6克、十三香8克、香蔥粉6克、料酒10克、乙基麥芽酚10克、香油4克、雞蛋4克、生粉、炸粉、水適量、吉土粉、面包糠適量。
做法：
1、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，用刀背十字形拍兩面后，使肉質疏松，用鹽、味精、雞精、胡椒粉、白咖喱粉、沙姜粉、雞肉香精、家樂雞粉、十三香、香蔥粉、料酒、乙基麥芽酚、香油腌制30分鐘即可。
2、雞蛋、吉土粉、香脆炸粉、水適量、生粉調成糊。
3、將腌好的雞排，一片一片的粘上糊，裹上面包糠，用手壓一下，串上竹簽過后，做成半成品炸成金黃色即成。 做法：
1、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，用刀背十字形拍兩面后，使肉質疏松，用鹽、味精、雞精、胡椒粉、白咖喱粉、沙姜粉、雞肉香精、家樂雞粉、十三香、香蔥粉、料酒、乙基麥芽酚、香油腌制30分鐘即可。
2、雞蛋、吉土粉、香脆炸粉、水適量、生粉調成糊。
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