核心提示：“莜面栲栳栳”是山西的一種用莜面制造的面食小吃，因其外形象“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳條編成，外形像斗的容器，也叫“笆斗”，是農家專門用來打水或裝東西的一種器具。制造莜面栲栳栳，將莜面加開水和制，用手掌在潤滑的板面上推一下，再用食指一卷，做成如筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以肉湯或蘑菇湯諧和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，耐人尋味。