麻辣雞翅怎么做?麻辣雞翅商業(yè)配方工藝,麻辣雞翅制作技巧,麻辣雞翅做法

配方：10個(gè)雞翅、1個(gè)土豆、泡多源E適量，味達(dá)蕾901號(hào)適量，15g酸辣蘿卜丁、適量白芝麻、適量鹽、適量干辣椒、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量白糖、適量白酒、適量郫縣豆瓣、適量花生碎。

工藝：1)雞翅洗凈，在背上化三刀，好入味。2)雞翅碗里放小勺鹽，泡多源E,蔥末，味達(dá)蕾901號(hào)，姜末，白酒1小勺腌制1-2小時(shí)。3)鍋里不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油。4)煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，此時(shí)鍋里已經(jīng)好多油滲出了。5)雞翅盛出來，鍋里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色，有點(diǎn)點(diǎn)焦的感覺。6)鍋里倒一點(diǎn)底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫縣豆瓣。8)倒入煎好的雞翅翻炒入味。9)倒入炒好的土豆片，加糖。10)最后放入酸辣蘿卜丁翻炒，出鍋撒上白芝麻，花生碎即可。

注意事項(xiàng)：雞翅在腌制前要確保清洗干凈，并瀝干水分，以便更好地吸收調(diào)料味道。腌制時(shí)間要足夠長，以便雞翅充分吸收調(diào)料的味道。燉制雞翅時(shí)，要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致雞翅外焦里生或火太小影響口感。

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