新奧爾良烤雞腿土豆怎么做?新奧爾良烤雞腿土豆商業配方工藝,新奧爾良烤雞腿土豆制作技巧,新奧爾良烤雞腿土豆做法

配方：雞腿肉3個、泡多源E適量、土豆1個、味達蕾903號適量、黑胡椒粗粒、鹽、孜然、橄欖油、溫水、大蒜2-3瓣、白芝麻。

工藝：1、雞腿洗凈，去骨，切成中等大小的塊狀，和剝好的大蒜一起裝入碗中。土豆切成和雞腿差不多大小的塊，盛在另一個碗中。2、根據雞肉的量，將味達蕾903號、泡多源E和溫水按1:2的比例調成料汁倒入雞腿肉中拌勻，料汁不能太少，每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓勻，腌制1小時。同時留部分料汁拌入土豆中拌勻，用量不必太大。3、兩個碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料，用量根據自己的喜好添加。在雞腿肉中拌入少許橄欖油。4、土豆中加入孜然、少許鹽，注意鹽不要過多，腌料本身就已經很夠味了。之后將雞腿肉和土豆都靜置腌漬10-15分鐘。此時烤箱可預熱250℃。5、用一個大一點的盤子將土豆均勻的鋪在底層，用刷子在土豆上刷上一層薄薄的橄欖油。6、將雞腿肉和大蒜都均勻地碼在土豆上，可以根據自己的喜好加點芝麻增香，放進已預熱好250℃的烤箱中層，用上下火220℃的溫度烘烤20-25分鐘。7、在烘烤15分鐘時，小心取出烤盤，在雞腿肉上再刷一層橄欖油再放入烤箱，8、25分鐘左右取出.

注意事項：腌制時間要足夠長，以便雞腿充分吸收腌料的味道。烤箱預熱溫度要準確，以確保雞腿能夠均勻受熱。同時，在烤制過程中要注意觀察火候，避免雞腿烤焦或烤不熟。在烤制過程中，要適時翻面并刷上腌料，以確保雞腿兩面都均勻受熱、上色和入味。一般建議翻面一次即可。

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