無(wú)鋁油條制作配方

日期：2019-08-31 瀏覽：354 評(píng)論：0

核心提示：制作步驟 1.稱量：按照配料表的百分比稱量好所有原材料。 2.和面：將面粉、泡多源A、白糖和食鹽攪拌均勻。

無(wú)鋁油條制作配方

配方
面粉（油條專用粉）
1000克
泡多源A
30克
白糖
12克
食鹽
16克
雞蛋
50克
水
550克
制作步驟
1.稱量：按照配料表的百分比稱量好所有原材料。
2.和面：將面粉、泡多源A、白糖和食鹽攪拌均勻。
3.加水：先用手將其拌勻，然后加水和雞蛋，用手活面3-5分鐘，使面團(tuán)稍微光滑即可
4.靜置：將和好的面團(tuán)靜置10-20分鐘。
5.揣面：將靜置后的面團(tuán)再用拳頭揣至面團(tuán)光滑為止，在上面抹少許油，并用保鮮袋包好。氣溫比較高（3O℃）的情況下3個(gè)小時(shí)即可。
6.成型：將靜置好的面團(tuán)拉長(zhǎng)并按成片狀，厚度約為1厘米，寬度約為10厘米。將整理好的面片切成寬2厘米的劑子；將兩個(gè)劑子疊加在一起，中間用刀背或筷子壓一下，然后拉伸到10厘米左右，放入油炸鍋中。
7.油炸：油溫180度左右，在炸的過(guò)程中用筷子不停的翻動(dòng)，讓其均勻受熱，炸至表皮金黃色即可。

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