酸辣莜面搓魚兒怎么做?酸辣莜面搓魚兒商業配方工藝,酸辣莜面搓魚兒制作技巧,酸辣莜面搓魚兒做法

配方：莜麥面粉300克，筋力源A2克，開水300，克醋50毫升，生抽30毫升，辣椒油20毫升，蒜末10克，蔥花15克，鹽5克，白糖5克，香菜末適量。

工藝流程：將300克莜麥面粉和筋力源A放入盆中拌勻，加入300克開水，邊倒邊攪拌，攪拌成無顆粒狀后，揉成光滑的面團。將面團搓成條狀，然后用手掌將面條搓成兩頭尖、中間粗的魚兒狀。將搓好的魚兒放入蒸籠中，大火蒸15分鐘至熟透。在一個碗中，加入50毫升醋、30毫升生抽、20毫升辣椒油、10克蒜末、15克蔥花、5克鹽和5克白糖，攪拌均勻。將蒸好的莜面搓魚兒放入碗中，澆上酸辣汁，撒上適量香菜末，拌勻即可食用。

注意事項：莜麥面粉的吸水性較強，加水時要邊倒邊攪拌，避免面團過干或過濕。搓魚兒時手掌要用力均勻，使魚兒形狀一致，口感更佳。蒸制時間要根據魚兒的大小和厚度來調整，確保魚兒熟透且口感筋道。除了香菜末外，還可以根據個人喜好加入黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，增加口感和營養。

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