
姜餅人怎么做?姜餅人商業配方工藝,姜餅人制作技巧,姜餅人做法
配方:黃油60克,紅糖30克,雞蛋1個,低筋面粉400克,面欣酥F4克,姜粉10克,肉桂粉5克,丁香粉5克,蜂蜜20毫升,糖霜適量。
工藝:1.黃油提前放置室溫下軟化;粉類分別過篩。2.黃油稍打發后加入紅糖,用打蛋器繼續打發。分3次加入打散的蛋液,攪打均勻。3.加入過篩后的粉類,攪拌至所有材料混合均勻。最后加入蜂蜜攪拌均勻,揉成面團即可。4.面團表面包上一層保鮮膜,放入冰箱冷凍,直至面團變硬。取出面團,用搟面杖將面團搟成圓形薄片。5.用模具在面片上壓出形狀,放入預熱到180℃的烤箱中層,上下火,烘烤約20分鐘。取出餅干,用糖霜裝飾即可。
注意事項:面團不要過度攪拌,以免面筋形成過多,影響最終的松軟度。在切割時,應使用鋒利的刀具,并垂直向下切,避免來回鋸切,以保持形狀完整。預熱烤箱是非常重要的步驟,烘烤時間需根據烤箱的實際情況進行調整,同時觀察表面的顏色變化,以達到理想的金黃色澤和口感。
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