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奶油曲奇餅干怎么做?奶油曲奇餅干商業配方工藝,奶油曲奇餅干制作技巧,奶油曲奇餅干做法

   日期:2019-08-30     瀏覽:269    評論:0    
核心提示:配方:黃油170克,色拉油30毫升,糖粉140克,鹽1克,雞蛋100克,低筋面粉300克,面欣酥F3克,奶粉30克。
 

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配方:黃油170克,色拉油30毫升,糖粉140克,鹽1克,雞蛋100克,低筋面粉300克,面欣酥F3克,奶粉30克。

工藝:1.黃油提前放置室溫下軟化。2.黃油軟化后加入糖粉、鹽、色拉油,用打蛋器攪打至體積膨脹、顏色發白。3.雞蛋打散,將蛋液分3次加入黃油混合物中,充分混合后再加入下一次,攪打至混合物細膩、有光澤。4.加入過篩后的粉類,用橡皮刮刀翻拌成無干粉的面糊,裝入帶有8齒裱花嘴的裱花袋中。5.在烤盤上均勻地擠出自己喜歡的花狀,將其放入提前預熱好的烤箱中層,上火180℃,下火130℃,烘烤20分鐘左右,至餅干表面呈淺黃色時即可出爐。

注意事項:面團不要過度攪拌,以免面筋形成過多,影響最終的松軟度。在切割時,應使用鋒利的刀具,并垂直向下切,避免來回鋸切,以保持形狀完整。預熱烤箱是非常重要的步驟,烘烤時間需根據烤箱的實際情況進行調整,同時觀察表面的顏色變化,以達到理想的金黃色澤和口感。

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