蛋白糖霜餅干做法
材料
餅干：低筋面粉350克，高筋面粉50克，黃油225克，糖粉100克，雞
蛋1個。
蛋白糖霜：蛋清2個，檸檬汁4毫升，糖粉550克，食用色素適量。
做法
1.黃油提前放置室溫下軟化；低筋面粉和中筋面粉混合過篩。
2.將黃油和糖粉放人盆中，用手動打蛋器中速打發(fā)。（圖①、圖②)
3.雞蛋打散，分2~3次加入全蛋液，用打蛋器攪拌均勻。(圖③)
4.再加入過篩后的面粉，攪拌均勻后用手和成面團。
5.在面團表面鋪上一層保鮮膜，用手輕輕按壓，然后將面團用搟面杖搟成厚約0.5厘米的橢圓形面餅。(圖④)
6.用相應的餅干模具在面片上切出自己喜歡的各種形狀，用塑料刮板將其移至烤盤，放入預熱到170℃的烤箱中層，上下火，烘烤15分鐘后取出，冷卻備用。
7.將除食用色素外的所有蛋白糖霜材料混合均勻后充分打發(fā)。(圖⑤）
8.將打發(fā)的混合物均勻地分成小份，根據(jù)自己的喜好，用食用色素將蛋白糖霜調(diào)成各種顏色，裝入裱花袋，在餅干表面擠出各種圖案即可。(圖⑥~圖③)
材料
餅干：低筋面粉350克，高筋面粉50克，黃油225克，糖粉100克，雞
蛋1個。
蛋白糖霜：蛋清2個，檸檬汁4毫升，糖粉550克，食用色素適量。
做法
1.黃油提前放置室溫下軟化；低筋面粉和中筋面粉混合過篩。
2.將黃油和糖粉放人盆中，用手動打蛋器中速打發(fā)。（圖①、圖②)
3.雞蛋打散，分2~3次加入全蛋液，用打蛋器攪拌均勻。(圖③)
4.再加入過篩后的面粉，攪拌均勻后用手和成面團。
5.在面團表面鋪上一層保鮮膜，用手輕輕按壓，然后將面團用搟面杖搟成厚約0.5厘米的橢圓形面餅。(圖④)
6.用相應的餅干模具在面片上切出自己喜歡的各種形狀，用塑料刮板將其移至烤盤，放入預熱到170℃的烤箱中層，上下火，烘烤15分鐘后取出，冷卻備用。
7.將除食用色素外的所有蛋白糖霜材料混合均勻后充分打發(fā)。(圖⑤）
8.將打發(fā)的混合物均勻地分成小份，根據(jù)自己的喜好，用食用色素將蛋白糖霜調(diào)成各種顏色，裝入裱花袋，在餅干表面擠出各種圖案即可。(圖⑥~圖③)
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