東坡肘子的做法大全
東坡肘子的做法
東坡肘子需要的食材
東坡肘子需要的食材
豬肘1個，豆瓣醬100克，生姜50克，蒜1頭，生抽15毫升，老抽15毫升，醋15毫升，白糖15克，香油5毫升，鹽5克，雞精3克，蔥1段，鹽少許。
做法步驟
1、豬肘刮洗干凈，順骨縫劃開，放入沸水中飛水去血沫。
2、蒜和姜剁成蓉，留一半姜塊拍碎。
3、竹篦子放在湯鍋底，然后放上豬肘、蔥段、老姜塊，加入鹽、水、少許醋燉到7成熟，放入老抽至燉熟。
4、炒鍋燒熱放油，放入豆瓣醬、蒜姜末炒香，加入白糖、香油、醋、雞精、鹽、生抽的兌成的汁澆在豬肘上，撒上蔥花即可。
小貼士
1、在做東坡肘子的時候，肘子的外皮會有一些殘留的豬毛，一定要用鑷子細(xì)心拔掉，否則會影響食欲。
2、如果家里的蒸鍋不夠大，可以將肘子一分為二，這樣方便焯水、蒸煮。
東坡肘子的做法介紹
東坡肘子的做法需要的食材
豬蹄1500克，香蔥1把，姜片兩片， 八角兩個，桂皮1小段，香葉兩片，辣椒3個，黃酒100毫升，冰糖50克，鹽兩茶匙，雞精少量。
做法步驟
1、新鮮蹄膀洗凈后經(jīng)熱水燙過再用鑷子把雜毛拔凈。
2、準(zhǔn)備砂鍋，放入處理好的肘子，倒入清水，加入香料雞西調(diào)味料。
3、蓋上鍋蓋燉煮5小時左右，中間觀察一下，直到湯汁變濃。
4、肘子撈出擺盤，將鍋底湯汁熬濃澆汁。
正宗東坡肘子怎么吃
正宗東坡肘子關(guān)于東坡肘子
東坡肘子是蘇東坡制作的傳統(tǒng)名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界名菜”，而眉山制作的東坡肘子，比蘇東坡的做法有很大的改進(jìn)，佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點(diǎn)，適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
注意事項
1、煨肉時先用旺火燒沸，而后改微火，揀盡浮沫。肘子定會成形不爛。
2、煨肉時切記微火、慢燉。
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