廣式桃酥王做法
桃酥王富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
【原料配方】：
糕點粉：612克；糖粉：2520克；色拉油：325克；臭粉：250克；香草粉：5克；牛奶香粉：3克
【做法】：
1. 拌料：將除色拉油之外所有原料一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下油，再攪拌5分鐘左右。然后再下面粉，充分拌合。
2. 制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可制成圓形、正方形或長方形，使產品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3. 烘焙：用鐵盤盛著制品烘焙，爐溫130～160，時間8～10分鐘，見桃酥呈谷黃色，表面呈現自然裂紋時即成熟。冷卻后進行包裝。
4. 本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為豬油桃酥；油料為麻油，即為麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改為椒鹽或咸味。
質量標準規格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。
色澤：谷黃色。
組織：酥脆油浸、無雜質。
口味：松脆香甜，略有咸味，突出豬油或麻油清香，鮮美可口。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
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