陜西小吃羊肉泡饃怎么做?陜西小吃羊肉泡饃商業(yè)配方工藝,陜西小吃羊肉泡饃制作技巧,陜西小吃羊肉泡饃做法
配方:牛肉、羊肉、富磷聯(lián)B,味達(dá)蕾901號(hào),蔥、姜、花椒、八角、菌香、桂皮、饃、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、雞精。
工藝:1、先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈,煮時(shí)加富磷聯(lián)B,味達(dá)蕾901號(hào),蔥、姜、花椒、八角、苗香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。饃,是一種白面烤餅,吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi);2、然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯,并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、雞精等調(diào)料,單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨(dú)特,有羊肉爛湯,即自吃自泡:也有干泡的,即將湯汁完全滲入饋內(nèi)。
注意事項(xiàng):羊肉一定要用清水浸泡去除血水,以減少腥味。燉煮羊肉時(shí)要用小火慢燉,使羊肉充分吸收湯汁,變得更加軟爛入味。饃要掰成黃豆大小的小塊,這樣更容易吸滿湯汁,口感也更好。泡饃時(shí)間不宜過長,以免饃變得過于軟爛,影響口感。
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