陜西小吃-羊肉泡饃做法

牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無，又有眨胃之功能。

牛羊肉泡模是西安最有特色最有影響的食品。古稱“羊”，宋代蘇軾有”隴鋒有能臘。
秦烹唯羊變的詩句。羊肉泡的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。

原料：
牛肉、羊肉、蔥、姜、花椒、八角、菌香、桂皮、饃、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精。

做法：
1、先將優質的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、苗香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內；
2、然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉爛湯，
即自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饋內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。 

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