用料   羊排    500克     花椒粒、姜、辣皮子、大蔥、大蒜    若干      生抽、老抽    少許        中筋粉    500克      
中筋面粉加少許鹽，加水和面，軟硬程度適中，揉光滑蓋保鮮膜醒著。 
將羊肉洗干凈控水，最好羊排，帶骨前腿肉也可，肉塊大小適中。 
準(zhǔn)備配料，姜切片，蔥切斷，蒜拍碎。 
這時候把面取出切成長條，揉圓，切成小段，壓扁，成為一個個面劑子，個頭盡量小，蓋保鮮膜醒著。 
鍋里放少許油，溫?zé)岱湃牖ń妨＃コ鱿阄叮瑩瞥觥⒀蛉庀洛仯矗瑢⑷庵械乃殖锤桑M量多炒一會兒，
加入生姜和干辣椒，再炒一會，加入老抽和生抽上色，繼續(xù)炒。
燒肉的時候在旁邊的火上燒一些開水，加入開水，一定是開開的水！水一次多加一些，羊肉燜餅的湯一定要多！ 
大火20分鐘轉(zhuǎn)中火，這時候可以做餅了，取出之前醒的面劑子，先用搟面杖搟成盡可能的薄片，取一個蒸篦，
涂油，將薄餅放在上面，手在四周拉扯，注意邊上不要太厚，大小應(yīng)該和蒸篦一樣大，扯好后刷一層油，
我用的玉米油，其他油應(yīng)該也可以。一層一層。這時候肉基本上有八成熟，取出一些湯汁，鍋內(nèi)的湯剛好可
以和肉差不多高，將蒸篦放在肉上，蓋蓋，中火，小心不要干鍋，三十分鐘左右開蓋，用筷子一張張取出，要趁熱。
加入多余的湯，燒開后加入蔥段和蒜末，出鍋，肉上放餅，再澆些汁在上面。