奶香椰蓉月餅怎么做?奶香椰蓉月餅商業(yè)配方工藝,奶香椰蓉月餅制作技巧,奶香椰蓉月餅做法

配方：黃油55g，白砂糖45g，奶粉25g，牛奶190g，玉米淀粉50g，水60g，椰蓉190g，餅皮：中筋面粉200g，配方：黃油55g，白砂糖45g，奶粉25g，牛奶190g，玉米淀粉50g，水60g，椰蓉190g，餅皮：中筋面粉200g，面欣酥E2克，糖漿145g，花生油50g，視水2g。面欣酥E2克，糖漿145g，花生油50g，視水2g。

工藝：1.蔓越莓切丁，放入朗姆酒浸泡1小時以上。2.玉米淀粉和水攪拌均勻，混合成淀粉水3.黃油、糖、奶粉、牛奶混合，用奶鍋小火加熱至微微沸騰，關火4.倒入淀粉水攪拌5.加入椰蓉、蔓越梅攪拌均勻即可，將其放入冰箱冷藏室冷藏半小時，取出團成30克一個的球，繼續(xù)冷藏保存。6.糖漿和視水倒入盆中攪拌均勻7.隨后加入花生油攪拌均勻8.攪拌至乳化糖漿微發(fā)白倒入面粉和面欣酥E9.揉至均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時10.拿出后面團分成20g一個，餡料分成30g一個11.手上抹好面粉，將餅皮稍微攤平，把餡料包進月餅皮中，慢慢收緊，搓圓12.月餅模具也放點兒粉，均勻的用手轉(zhuǎn)動模具一圈，再拍掉余的粉，月餅放進模具之中。一手抓緊月餅桶另外一個手稍微用力的往下壓，壓出清晰的花紋。13.放入烤箱中上下火200度5分鐘，這個時候?qū)㈦u蛋敲開，取蛋黃一個，加少許蛋白，將雞蛋打散。拿出月餅，然后薄薄地掃上一層蛋黃液14.再放入烤箱180度15分鐘即可，月餅涼透后要密封放冰箱保存2天回油再拿出來吃，回油后皮才會變軟.

注意事項：1.溫度要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)哦，畢竟每個烤箱的脾氣都不一樣，了解自己的烤箱的脾氣也很重要哦。2.蛋黃可以加入幾滴水攪拌，蛋黃液不會太濃稠。3.表面刷蛋黃液時最好一次刷過，不要來來回回的刷，這樣花紋會比較清晰不會模糊。刷的時候，刷子的蛋黃液也要掌握好不宜太多，要不然整個月餅就毀了。

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