五彩多口味冰皮月餅的做法
食材
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糯米粉60克
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粘米粉40克
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澄面（小麥淀粉）30克
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牛奶或各種有顏色的果汁、蔬菜汁160克
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植物油20克
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糖粉40克
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蓮蓉（棗泥、紅豆、紫薯、咸蛋黃）餡400克
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步驟
1. 我計劃做蓮蓉咸蛋黃的冰皮月餅，蓮蓉是自己用蓮子炒制的，250克蓮子用水煮爛，然后用食物料理機再次打磨后放入不粘鍋，加糖、黃油炒干就可已了。
2. 冰皮配的水，我是用自己熬的黑莓醬加了牛奶后調的，調好的汁中加20克植物油、糖粉（如果你是嗜甜如命的重口味，可以多加點，還可以再加煉乳什么的），攪均
3. 加入澄粉（小麥淀粉）、粘米粉、糯米粉
4. 攪拌至順滑無顆粒，靜置10分鐘左右（其實就是為了讓沒攪開的粉粒化開）如果你已經攪拌了蠻長的時間并且沒看到有任何顆粒，就不用再放10分鐘了，攪好后放入蒸鍋中，中大火蒸制15-20分鐘
5. 備小鍋，炒制15克糯米粉做手粉（防粘手用的），炒到微微發黃就好了
6. 在蒸冰皮的同時，包蛋黃餡。冰皮和餡的比例我是按25克：25克做的，對新手來說，這樣比較容易點。
7. 我的一個咸蛋黃就已經有15克了，所以外面包的一層蓮蓉用了10克。用蓮蓉裹住蛋黃
8. 冰皮粉在蒸過程中，最好攪拌一次，蒸到最后全部凝固微微透明就算完工了
9. 將蒸好的冰皮放涼后揉啊揉啊，揉成光滑的面團
10. 將冰皮分成25克左右每個的小剁子，揉圓，按扁（說到這插一句，其實不一定量要非常準確，不超過25克就行了，多少根據你餡的情況可以自己調整，我做的時候有的蛋黃體積太大，所以冰皮的量我就減少了點）
11. 冰皮捏成中間薄兩邊稍厚的皮包住餡，慢慢向上推，裹成圓球
12. 將做好的圓球，放入月餅模子中按壓
13. 圓球可以滾點手粉，記得在月餅模子上也刷點手粉，最后脫模，大功告成了！！！
14. 中間好大一顆蛋黃，淡淡的清甜和果香夾雜著咸蛋黃的咸鮮，讓人驚艷的好吃
15. 分別用在冰皮中加放了南瓜泥、抹茶粉，于是色彩又豐富了很多
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