經典廣式豆沙月餅的做法
食材
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中筋面粉180g
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轉化糖漿120g
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玉米油40g
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枧水3g
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鹽2g
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豆沙餡250g
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步驟
1. 將轉化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。
2. 篩入面粉攪拌均勻。
3. 戴一次性手套團面，很粘，不能成團，放冰箱冷藏1小時。
4. 家里自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌后放冰箱冷藏1小時。
5. 拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。
6. 面團搓圓壓扁，包豆沙，將面皮往上推然后收口。
7. 磨具放面粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。
8. 對著砧板壓一下，推出來成型。
9. 全部做好了，送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。
10. 表皮有點硬了，拿出來冷卻10分鐘，刷一層蛋黃液。
11. 再次送進烤箱上下火烤10分鐘，主要看顏色，金黃就好了。
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