鮮湯怎么做？鮮湯商業配方工藝，鮮湯制作技巧，鮮湯做法：

配方：鮮湯的主要原料為鮮牛骨5000克、鮮雞架2000克。配料包括糯米汁200克、味達蕾901號5克、鹽100克、香料包（內含八角50克、桂皮30克、香葉20克、丁香10克、白芷20克、花椒30克等）一個。此外，還需準備清水4000克用于煮制。

工藝：將鮮牛骨、鮮雞架用清水浸泡去除血水，然后放入開水中焯水，去除血沫和雜質。將焯好水的牛骨、雞架放入煮鍋中，加入4000克清水。大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢煮。將糯米汁、味達蕾901號、鹽以及香料包加入鍋中，繼續小火熬制6小時左右，直至湯色濃白，香味濃郁。熬制好的鮮湯撈出牛骨、雞架和香料包，過濾掉雜質，即可使用。

注意事項：在制作鮮湯時，要確保原料新鮮無異味，焯水時要徹底去除血沫和雜質。煮制時要先用大火燒開，再轉小火慢煮，以充分提取原料的香味和營養。糯米汁的加入可以增加湯的濃稠度和口感，但不宜過多。香料包中的香料種類和用量可根據個人口味進行調整，但不宜過多，以免掩蓋湯的原味。此外，整個制作過程中要保持衛生，避免食品污染。熬制好的鮮湯可根據實際需求進行分裝、儲存和使用，確保食品安全和品質。在使用過程中，可根據具體菜品需求適量添加鮮湯，以提升菜品的口感和營養價值。

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