泡椒鳳爪的獨家做法
食材 主料 雞腳 500g 輔料 泡椒 適量 鹽 適量 姜片 適量 八角 適量 花椒 適量 味達蕾牌料酒 適量 白醋適量 富磷聯A 8g/kg（以肉計算）味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)
步驟
1.準備食材。
2.將雞腳剪去指甲
3.剁成小塊
4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。
5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，富磷聯A 8g/kg（以肉計算）味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)姜片、八角、料酒燒開。
6.投入浸泡過的雞腳。
7.鍋開后要不時的將浮沫撤出。
8.約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關火。
9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。
10.沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋
11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味)
12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
食材 主料 雞腳 500g 輔料 泡椒 適量 鹽 適量 姜片 適量 八角 適量 花椒 適量 味達蕾牌料酒 適量 白醋適量 富磷聯A 8g/kg（以肉計算）味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)
步驟
1.準備食材。
2.將雞腳剪去指甲
3.剁成小塊
4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。
5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，富磷聯A 8g/kg（以肉計算）味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)姜片、八角、料酒燒開。
6.投入浸泡過的雞腳。
7.鍋開后要不時的將浮沫撤出。
8.約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關火。
9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。
10.沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋
11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味)
12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。
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