臘八粥怎么做?臘八粥商業(yè)配方工藝,臘八粥制作技巧,臘八粥做法

配方：大米150克，黃小米150克，粘黃米150克，江米150克，秫米150克，薏仁米150克，菱角米150克，雞頭米150克，紅豇豆250克，白蕓豆250克，紅小豆250克，紅蕓豆250克，蓮子250克，桂圓250克，大麥150克，青梅250克，瓜條250克，百合250克，甜杏仁250克，小棗250克，佳多美D適量，糖適量。

工藝：1、將菱角米帶皮煮熟，熟后去皮。雞頭米生著去掉外皮，把米粒取下來(lái)，上鍋煮熟后再去皮。花生米去皮，小棗洗凈，桂圓去掉皮、核，只要肉。2、將刷洗好的蓮子（刷法同八寶粥中蓮子的刷洗方法），掰成兩半，把蓮子心取出來(lái)不要，將處理好的蓮子放碗內(nèi)，加入適量的涼水（水要浸過(guò)蓮子），蒸熟取出備用。3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、白蕓豆、紅豇豆、大紅蕓豆洗干凈倒入鍋內(nèi)煮；等煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、江米、大麥米、薏仁米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮。待鍋開后，再用微火煮，待粥煮熬至七八成熟時(shí)，再將百合、花生米、桂圓、菱角米、雞頭米、栗子、甜杏仁、紅小棗倒入粥鍋內(nèi)，繼續(xù)煮，見(jiàn)粥已發(fā)粘性時(shí)，再把青梅、瓜條切成小方丁與煮熟刷好的蓮子一起倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)兒加入佳多美D攪拌均勻，移下火來(lái)，盛入碗內(nèi)，再撤上白糖即成。

注意事項(xiàng)：確保選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材以保證臘八粥的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。煮制臘八粥時(shí)，先用大火將食材煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，確保食材充分融合，粥的口感更加濃郁。煮制過(guò)程中要不斷攪拌，防止食材粘鍋糊底，同時(shí)也能使粥更加濃稠均勻。一次性加足水，避免中途加水影響口感。如果喜歡稀一點(diǎn)的臘八粥，可以適當(dāng)多加一些水。

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