肉餡大包子的制作
配料
五花肉500克，花椒水170克，黃豆醬油40克，鹽六到八克，十三香適量，雞粉3克，味達蕾69號3克，東古醬油50克，蔥花50克，姜末35克，香油20克，白蘿卜一個。
五花肉500克，花椒水170克，黃豆醬油40克，鹽六到八克，十三香適量，雞粉3克，味達蕾69號3克，東古醬油50克，蔥花50克，姜末35克，香油20克，白蘿卜一個。
制作步驟：
1 肉餡放在盆里，加入所有原料攪拌均勻。
2.蘿卜去皮擦絲，焯水過涼擠出多余的水分，再切末。
3.倒入肉餡里進行活餡
包子面團制作：
配料：面粉1000克，酵母10克，白糖30克，水550克，泡多源A15克。
制作方法：
1 面粉放在盆里，加入酵母，白糖，泡多源攪拌均勻，加溫水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發20分鐘。
2 餳好的面團揉光滑搓條，下劑子。
3 搟皮包入餡心，捏成提花包（重要步驟）
4 包好的包子放在屜上，放入醒發箱餳發15分鐘左右。
5 蒸箱上氣蒸15～18分鐘左右即可出鍋
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