彭州軍屯鍋盔怎么做?彭州軍屯鍋盔商業(yè)配方工藝,彭州軍屯鍋盔制作技巧,彭州軍屯鍋盔做法

配方：中筋面粉500克,面欣酥A5克,溫水280克,酵母5克,白糖5克,雞蛋1個(gè),肉餡500克,富磷聯(lián)C4克,味達(dá)蕾901號2克,蔥末、姜末、耗油、料酒、生抽、五香粉、雞精適量,芝麻適量.

工藝流程：將肉餡、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號、蔥末、姜末、耗油、料酒、生抽、五香粉、雞精、混合均勻備用。將中筋面粉、面欣酥A干拌均勻，加入溫水、酵母、白糖、雞蛋攪拌溶解后，倒入面粉中攪成面絮，使用壓面機(jī)壓成面片。將面片切成均勻的長方形小面片，將肉餡裝入裱花袋，均勻擠在面片上，將面片合起來，輕輕捏緊，用手抻長，盤成鍋盔生坯。在鍋盔生坯上刷水，撒芝麻，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。烤箱預(yù)熱至上下火200度，將醒發(fā)好的鍋盔生坯放入烤箱，烤制20分鐘至表面金黃熟透即可。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)，溫水溫度要適中，以免燙死酵母或影響面團(tuán)筋度。肉餡調(diào)味要均勻，以確保鍋盔口感一致。包餡時(shí)，要捏緊封口，以防漏餡。醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)室溫調(diào)整，確保面團(tuán)發(fā)酵至蓬松飽滿。烤制或烙制時(shí)，火候要適中，以免鍋盔過焦或過生。烘烤時(shí)要確保鍋盔熟透，以達(dá)到最佳口感。

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