桃酥怎么做?桃酥商業配方工藝,桃酥制作技巧,桃酥做法

配方：中筋面粉500克，綿白糖225克，色拉油175克，雞蛋1個，面欣酥F5克。

工藝流程：將所有材料稱量準確，特別是面欣酥F需要預先溶解或混合均勻。將中筋面粉、綿白糖、色拉油、雞蛋、面欣酥F混合在一起。用手或攪拌器將原料攪拌均勻，直至形成面團。注意避免過度攪拌，以免面團起筋。將面團靜置3-5小時，讓面團充分松弛，以便后續操作。將面團分割成適當大小的小劑子（如每個約25-50克），團成球狀后按壓成餅狀，或放入模具中成型。在桃酥表面撒上黑芝麻。將烤箱預熱至180-220度。將桃酥放入預熱好的烤箱中，烘烤至表面金黃、酥脆即可。烘烤時間根據烤箱性能和桃酥大小而定，一般約為15-20分鐘。

注意事項：確保所有材料新鮮、無雜質，特別是面粉和油脂的品質對桃酥的口感有很大影響。攪拌面團時避免過度用力，以免面團起筋影響口感。靜置馳面是制作桃酥的關鍵步驟之一，務必按照配方要求的時間進行靜置。根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免桃酥烤焦或未熟。建議使用烤箱溫度計進行校準。

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