南瓜豆沙包怎么做?南瓜豆沙包商業配方工藝,南瓜豆沙包制作技巧,南瓜豆沙包做法

配方：南瓜500克，中筋面粉500克，泡多源A10克，干酵母5克，白糖50克，溫水約250毫升，豆沙餡300克。

工藝流程：將南瓜去皮、去籽，切成小塊，蒸熟后搗成泥狀，放涼備用。在碗中加入溫水和干酵母，攪拌均勻至酵母溶解。在大盆中加入中筋面粉，泡多源A和白糖，倒入酵母水，再加入南瓜泥，揉成光滑的面團。將面團蓋上濕布，放在溫暖處發酵至兩倍大（約1小時）。將豆沙餡分成若干份，每份約30克，搓成球形備用。發酵好的面團取出，揉壓排氣后，分成若干份（每份約50克），搓圓。將面團搟成圓皮，包入豆沙餡，收口捏緊，整形成圓形或其他喜歡的形狀。將包好的南瓜豆沙包放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，進行二次發酵（約15分鐘）。鍋中加入足夠的水，燒開后，放入蒸籠，大火蒸約15分鐘。

關火后，等待3-5分鐘再打開鍋蓋，取出南瓜豆沙包。

注意事項：南瓜泥的濕度會影響面團的軟硬度，如果南瓜泥較濕，可適當減少溫水的用量。發酵時要保持適宜的溫度和濕度，避免面團發酵過度或不足。包餡時要確保收口捏緊，避免蒸制過程中豆沙餡漏出。蒸制時間要根據南瓜豆沙包的大小和火力適當調整，確保蒸熟透。蒸好后不要立即打開鍋蓋，以免南瓜豆沙包突然遇冷回縮。

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