翡翠蝦仁包怎么做?翡翠蝦仁包商業(yè)配方工藝,翡翠蝦仁包制作技巧,翡翠蝦仁包做法

配方：面粉500克，筋力源H4克，菠菜汁250毫升，蝦仁300克，豬肉餡200克，蔥30克，姜20克，鹽8克，味達(dá)蕾901號(hào)1克，白胡椒粉1克，生抽15毫升，香油10毫升。

工藝流程：將500克面粉和筋力源H放入盆中，慢慢加入250毫升菠菜汁，邊加邊攪拌，直至面團(tuán)光滑且不粘手。蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘。將300克蝦仁切碎，與200克豬肉餡混合。加入30克蔥碎、20克姜碎、8克鹽、味達(dá)蕾901號(hào)1克，1克白胡椒粉、15毫升生抽和10毫升香油，攪拌均勻，直至餡料上勁。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成小塊，搟成圓形薄皮。將餡料放在皮中央，包成包子形狀。在蒸鍋中加入足夠的水，燒開后，將包好的包子放入蒸籠中，保持中火蒸制15分鐘。蒸制時(shí)間到后，關(guān)火，等待5分鐘后打開鍋蓋，取出包子。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)柔軟有彈性。搟皮時(shí)要盡量保持皮薄且均勻，這樣包子口感更佳。蒸制時(shí)間要適中，避免過長(zhǎng)導(dǎo)致包子皮過軟或餡料過熟，過短則可能導(dǎo)致包子未熟透。蒸制完成后，要等待幾分鐘再打開鍋蓋，以避免包子突然遇冷導(dǎo)致塌陷。

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