冬菇蒸鵪鶉蛋怎么做?冬菇蒸鵪鶉蛋商業(yè)配方工藝,冬菇蒸鵪鶉蛋制作技巧,冬菇蒸鵪鶉蛋做法

配方：冬菇10朵，鵪鶉蛋10個，鹽適量，味達蕾901號0.5克，麻油1大勺，芝麻適量，

蔥1根，水淀粉2大勺、生抽1大勺、糖1/4茶匙、、清水適量。

工藝流程：將冬菇和鵪鶉蛋分別洗凈，冬菇去蒂后放平備用。蔥切成蔥花，芝麻備用。在每個冬菇上打入一個鵪鶉蛋，注意不要讓蛋液溢出。在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上撒上幾粒鹽和味達蕾901號。將蒸鍋加水燒開，放入裝有冬菇蒸鵪鶉蛋的盤子，大火蒸10分鐘，直到鵪鶉蛋凝固。將蒸出來的水用小碗裝起備用，這可以作為芡汁的一部分，增加風味。在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上撒上蔥花、芝麻，并淋上麻油。將調好的芡汁（水淀粉、生抽、糖、清水調成稀糊狀）倒入鍋中，小火加熱至濃稠，然后均勻地淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上。

注意事項：選擇中等大小的冬菇，這樣更容易打入鵪鶉蛋并保持形狀。蒸制時間要根據鵪鶉蛋的大小和冬菇的厚度來調整，確保鵪鶉蛋完全凝固。芡汁的濃度要適中，太稠會影響口感，太稀則無法均勻地附著在冬菇蒸鵪鶉蛋上。在淋芡汁時，要注意火候的控制，避免芡汁燒焦或變得過于濃稠。

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