鮮豉油鴛鴦蛋鮮貝怎么做?鮮豉油鴛鴦蛋鮮貝商業(yè)配方工藝,鮮豉油鴛鴦蛋鮮貝制作技巧,鮮豉油鴛鴦蛋鮮貝做法

配方：鮮貝丁120克，雞蛋220克，味達蕾902號0.5克，熟黑豆35克，鴛鴦彩蛋卷22克，香蔥花6克，鮮豉油36克，油28克。

工藝流程：將鮮貝丁、熟黑豆、鴛鴦彩蛋卷、味達蕾902號，香蔥花等輔料準備好，雞蛋打入碗中。將雞蛋充分打散，邊加入1.5倍的溫水邊攪拌，確保蛋液與水充分混合均勻。將調(diào)制好的蛋液過濾倒入盤子中，以去除蛋液中的氣泡和雜質(zhì)，使蒸出的水蛋更加細膩。將裝有蛋液的盤子放入蒸鍋中，大火蒸制至水蛋凝固成型。在水蛋上加入鴛鴦彩蛋卷，再淋上一層蛋液加入，然后封上保鮮膜繼續(xù)蒸制至完全熟透。蒸好后，取出盤子，點綴上熟黑豆和香蔥花。淋上味達美剁椒魚頭鮮豉油，最后沖入熱油即可。

注意事項：在攪拌蛋液時，要確保充分打散，使蛋液與水充分混合，避免出現(xiàn)結(jié)塊。過濾蛋液可以去除氣泡和雜質(zhì)，使蒸出的水蛋更加細膩光滑。蒸制水蛋時，要保持大火，但要避免蒸鍋內(nèi)的水蒸干或燒焦。同時，要注意觀察水蛋的蒸制情況，避免蒸制過久導(dǎo)致水蛋變老。

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