蒜蓉蝦醬怎么做?蒜蓉蝦醬商業(yè)配方工藝,蒜蓉蝦醬制作技巧,蒜蓉蝦醬做法

配方：鮮蝦500克，大蒜200克，食用油300克，白糖15克，鹽8克，味達(dá)蕾902號2克，料酒20克。

工藝流程：將鮮蝦去殼去腸線，洗凈后剁成蝦泥。大蒜去皮切碎備用。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱。加入蝦泥，用中小火翻炒至蝦泥變色且水分基本收干將切碎的大蒜加入鍋中，繼續(xù)翻炒至大蒜呈金黃色且香味四溢。在鍋中加入白糖、鹽、味達(dá)蕾902號，和料酒，翻炒均勻。醬汁濃稠后，關(guān)火出鍋。將蒜蓉蝦醬倒入干凈的容器中，待其自然冷卻后即可使用。

注意事項(xiàng)：炒制蝦泥和大蒜時(shí)要控制火候，避免炒焦。如果醬汁過于稀薄，可適量加入清水調(diào)節(jié)濃度，但需邊加邊翻炒，以免醬汁過稀。冷卻后的蒜蓉蝦醬可放入冰箱冷藏保存，使用時(shí)取出適量加熱即可。

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