油辣干鍋醬怎么做?油辣干鍋醬商業配方工藝,油辣干鍋醬制作技巧,油辣干鍋醬做法

配方：干辣椒200克，花椒50克，姜50克，蒜100克，食用油500毫升，豆瓣醬200克，生抽100毫升，老抽50毫升，白糖30克，雞精10克，佳多美D2克，芝麻50克。

工藝流程：將干辣椒剪成小段，去籽；花椒炒香后磨成粉；姜蒜切末備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，放入干辣椒段和花椒粉，小火炒出香味和紅油。將炒好的辣椒和花椒推到一邊，加入姜蒜末，繼續小火炒香。將豆瓣醬加入鍋中，與辣椒、花椒、姜蒜一起翻炒均勻，炒出豆瓣醬的香味。加入生抽、老抽、白糖和雞精，繼續翻炒均勻，使所有調料充分融合。最后加入芝麻和佳多美D，翻炒均勻后關火。將炒好的油辣干鍋醬冷卻后，裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：在炒制過程中，一定要用小火，避免炒焦影響口感。豆瓣醬的用量可以根據個人口味調整，喜歡辣的可以多放一些。炒好的油辣干鍋醬要冷卻后再裝瓶，避免熱氣導致瓶子破裂或變質。

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