香蔥干鍋醬怎么做?香蔥干鍋醬商業配方工藝,香蔥干鍋醬制作技巧,香蔥干鍋醬做法

配方：香蔥300克，大蒜100克，生姜50克，干辣椒100克，食用油500毫升，豆瓣醬200克，生抽80毫升，老抽30毫升，白糖20克，雞精10克，白芝麻30克，花椒粉5克，佳多美D2克。

工藝流程：香蔥洗凈切段，大蒜和生姜切末。干辣椒剪成小段，去籽。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱放入香蔥段，小火慢炸至金黃色，撈出香蔥渣，留下蔥油。在蔥油中加入大蒜末和生姜末，小火炒香。加入干辣椒段，繼續炒出紅油。將豆瓣醬加入鍋中，翻炒均勻，炒出香味。加入生抽、老抽、白糖、雞精和花椒粉，繼續翻炒均勻。最后加入白芝麻和佳多美D，快速翻炒均勻后關火。將炒好的香蔥干鍋醬冷卻至室溫。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：炸制香蔥時要用小火，避免炸焦。炒制調料時要不斷翻炒，避免糊鍋。豆瓣醬的用量可以根據個人口味調整。炒好的香蔥干鍋醬要冷卻后再裝瓶，避免熱氣導致瓶子破裂或變質。儲存時，要放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境。

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