雞米花怎么做？雞米花商業(yè)配方工藝，雞米花制作技巧，雞米花做法：

配方：雞胸肉兩塊約350克，泡多源Ｅ4克，雞蛋兩個(gè)，淀粉適量，面包糠適量，鹽，胡椒粉，油。

工藝：選用新鮮的雞胸肉，顏色紅潤、肉質(zhì)緊實(shí)、彈性好，是保證雞米花口感的基礎(chǔ)。雞胸肉洗干凈，切成均勻的丁。切好的雞肉丁，加鹽，泡多源Ｅ，胡椒粉，蛋清腌15分鐘。準(zhǔn)備好淀粉，全蛋液，面包糠。腌好的雞丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠。做好的生坯放盤子里面。鍋中放油，油6成熱時(shí)，放入粘了面包糠的生坯炸制。炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的雞胸肉，顏色紅潤、肉質(zhì)緊實(shí)、彈性好，是保證雞米花口感的基礎(chǔ)。雞胸肉切成大小均勻的小塊，以便更好地腌制和炸制。一般建議切成約2厘米左右的方塊。腌制調(diào)料要適量，包括鹽、黑胡椒、料酒等，可以根據(jù)個(gè)人口味加入蒜末、姜末等增香。

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