蘋果餡餅怎么做?蘋果餡餅商業配方工藝,蘋果餡餅制作技巧,蘋果餡餅做法

配方：蘋果4個，蜂蜜50克，面粉300克，泡多源A5克，油適量。

工藝流程：蘋果去皮去核，切成小塊，放入榨汁機或攪拌機中榨成果泥。將果泥分成兩份，一份約200克用于面團制作，另一份約400克加入50克蜂蜜拌勻作為餡料在一個大碗中，將200克蘋果果泥和300克面粉和泡多源A混合在一起。根據需要加入少量水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟且不粘手的面團。將面團放在案板上，揉至光滑，然后蓋上濕布醒發15分鐘。將加入蜂蜜的蘋果餡攪拌均勻，備用。將醒發好的面團分成若干小劑子。將每個劑子搟成圓形面片。在面片中央放入適量蘋果餡料，然后收口捏緊，整形成餡餅狀。輕輕按壓餡餅，使其形狀更加扁平且均勻。在平底鍋中加入適量油，燒熱至微熱狀態。將餡餅放入鍋中，用中小火慢慢煎制。煎至一面金黃后，用鏟子輕輕翻面，繼續煎至另一面也呈現金黃色即可出鍋。

注意事項：蘋果果泥的濕度會影響面團的軟硬度，因此需要根據實際情況調整面粉和水的用量。面團醒發時間要足夠，以確保餡餅口感松軟。包餡時要收緊口，避免餡料漏出。煎制時要用中小火，避免火力過大導致餡餅焦糊。

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