豆沙餡餅怎么做?豆沙餡餅商業配方工藝,豆沙餡餅制作技巧,豆沙餡餅做法

配方：面粉500克，水約250毫升，泡多源A6克，干酵母5克，白糖30克，豆沙餡400克，雞蛋黃1個。

工藝流程：在一個大碗中，將面粉、泡多源A，白糖、干酵母混合均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟且不粘手的面團。將面團放在案板上，揉至光滑，然后蓋上濕布醒發1小時，直至體積翻倍。將豆沙餡分成10份，每份40克，搓成球形備用。將醒發好的面團分成10份，每份約50克。將每個面團劑子搟成圓形面片。在面片中央放入一個豆沙餡球，然后收口捏緊，整形成餡餅狀。輕輕按壓餡餅，使其形狀更加扁平且均勻。將整形好的餡餅放在烤盤上，蓋上濕布，進行二次醒發15分鐘。在餡餅表面刷上一層薄薄的雞蛋黃液。預熱烤箱至180攝氏度。將餡餅放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至餡餅表面金黃且熟透。

注意事項：面團醒發時間要足夠，以確保餡餅口感松軟。包餡時要收緊口，避免餡料漏出。烘烤時間和溫度需根據烤箱實際情況進行調整，以避免餡餅烤焦或未熟透。刷蛋液時，只需薄薄一層即可，過多會導致表面過濕，影響口感和外觀。

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